大寒も過ぎ、寒さがことのほか厳しくなってまいりました。

朝の霜柱を踏む音が耳に響き、冬の風情を感じる今日この頃です。

本日はある日のディナーをご紹介いたします。

 

＜Amuse-Bouche＞

カリフラワーのブルーテ　アルバ産白トリュフの薫り

＜Hors-d´œuvre ＞

北海道産毛蟹のガトー仕立て　北海雲丹とイクラを添えて

＜Poisson＞

オマール・帆立貝・フランス産木の子のフリカッセ

 

＜Viande＞

和牛ロースのポワレ　トリュフソース

 

＜Dessert＞

洋梨の瞬間マリネとショコラのムース　サバイヨンソース

 

 

青空にふんわりと風花が舞い、寒椿が鮮やかに咲き誇っております。

寒風吹きすさぶ日が続いておりますが、旬の食材を使った温かいお料理をお楽しみくださいませ。

 

 

À bientôt!