今回は、今年のX’masディナーのメニューをご紹介致します。

<ノエルのためのフォアグラパヴェ>

ほろ苦いエスプレッソ、オレンジ薫るフォワグラ。ブリオッシュ・トーストとマンゴーのソースを添えて。

<オマール海老のアンサンブル　テリーヌとサラダ>
　　プラチナ箔と金箔で、きらめくリースに見立ててご用意しました。

<シェフ特製ビーフコンソメにフレッシュトリュフと根菜を合わせて>

テーブルにてコンソメのスープをお注ぎします。

<ヒラメと原木椎茸のポピエット　濃厚なクリームソースに爽やかな柚子のエキュム>

ズワイ蟹と帆立貝のメダイヨンを添えて。

<北海道産蝦夷鹿のポワブラードソース　季節のフルーツのローストと共に>

ふじりんごと洋梨のロースト・ベリーのコンフィとお楽しみ頂きました。

<クリスマスケーキ>

苺の下には、バラとライチの香りのエスプーマ。オレンジ、リキュール・チョコレートムースのビュッシュ。

今年のクリスマスも、たくさんのお客様にお越しいただき
本当にありがとうございました。

À bientôt！