寒の入りも過ぎ、新成人の華やかな晴れ着姿を見かけたと思ったら松の内…とやっと平常が戻ってまいりましたがいかがお過ごしでしょうか？
本日は2018年クリスマス特別メニューを振り返ってみました。
＊＊＊Lunch Menu＊＊＊
＜Amuse-Bouche＞
フォアグラとリンゴのプチパイ
＜Hors-d´œuvre ＞
フランス産七面鳥のハム仕立て クリスマスの装い
＜Poisson＞
広島産牡蠣とポロ葱のリゾット 柚子のアクセント
＜Viande＞
フランス産仔鴨のエピス焼き
＜Dessert＞
苺のヴァシュラン
＊＊＊Dinner Menu＊＊＊
＜Amuse-Bouche＞
ビーツのポタージュ ノエル仕立て
＜Hors-d´œuvre ＞
フォアグラテリーヌのメダイヨン 木の実のキャラメリゼと赤い果実
ブリオッシュトーストを添えて
＜Hors-d’œuvre chaud＞
有精卵のコンソメロワイヤル 冬の海の幸と共に 柚子のアクセント
＜Poisson＞
オマール海老と帆立貝のポワレ セロリラブのピュレと ソースアメリケーヌ
＜Entremet＞
パッションフルーツのグラニテ
＜Viande＞
SEIHO特製 ブッフ ブルギニオン
or
フランス産仔鴨のロースト トリュフの薫りをまとわせて
＜Dessert＞
ビッシュ・ド・ノエル
寒椿も寒いなか鮮やかに花を咲かせています。
新春とは名ばかりの寒さですが、今年も変わらぬご厚誼を賜りますよう、お願い申し上げます。
À bientôt!
