新成人の華やかな晴れ着姿を見かけたと思っていたら…いつの間にか松の内も過ぎ、平常が戻ってまいりましたがいかがお過ごしでしょうか？
本日は2017年クリスマスディナーを振り返ってみました。
＜Amuse-Bouche＞
ノエルのためのエキゾチック フォアグラパヴェ
＜Soupe＞
特製ビーフコンソメとフレッシュ冬トリュフ
＜Hors-d´œuvre ＞
オマールのテリーヌ アルバ産白トリュフ薫るサラダと共に
＜Poisson＞
平目と冬蕪のファルシィ 生雲丹を添えて 柚子のバターソース
＜Entremet＞
パッションフルーツのグラニテ
＜Viande＞
北海道産エゾ鹿のペッパーステーキ 栗とフルーツのローストを添えて
＜Dessert＞
ビッシュ・ド・ノエル
今年はどんな料理にしょうかなぁ…気が早いか（笑）
寒椿も寒いなか鮮やかに花を咲かせています。
新春とは名ばかりの寒さですが、今年も変わらぬご厚誼を賜りますよう、お願い申し上げます。
À bientôt!
