海開き、山開きの時期を迎えました。
本日はある日の特別メニューをご紹介いたします。
＜Amuse-Bouche＞
有機人参のムースとトマトのジュレ アンサンブル
＜Hors-d’œuvre froid＞
ずわい蟹とアボカドのサラダ仕立て
＜Hors-d’œuvre chaud＞
有精卵のウ・ブルイユ 生雲丹と共に
＜Poisson＞
甘鯛の鱗焼き クリームソース
フランス産アスペルジュソバージュとジロールを添えて
＜Viande＞
スペイン産フレッシュ鶉のポワレと黒イチヂク
＜Dessert＞
バラのスフレグラス
雨が上がって楽しい夏が始まります…洗われた木々の緑の中でお食事などいかがでしょう。
À bientôt!
