海開き、山開きの時期を迎えました。

本日はある日の特別メニューをご紹介いたします。

 

＜Amuse-Bouche＞

有機人参のムースとトマトのジュレ　アンサンブル

 

＜Hors-d’œuvre froid＞

ずわい蟹とアボカドのサラダ仕立て

 

 

＜Hors-d’œuvre chaud＞

有精卵のウ・ブルイユ　生雲丹と共に

 

＜Poisson＞

甘鯛の鱗焼き　クリームソース

フランス産アスペルジュソバージュとジロールを添えて

＜Viande＞

スペイン産フレッシュ鶉のポワレと黒イチヂク

 

＜Dessert＞

バラのスフレグラス

 

雨が上がって楽しい夏が始まります…洗われた木々の緑の中でお食事などいかがでしょう。

 

 

À bientôt!