寒の入りも過ぎ、あっという間に松の内…とやっと平常が戻ってまいりましたがいかがお過ごしでしょうか？

本日は2021年クリスマス特別メニューを振り返ってみました。

 

＊＊＊Lunch Menu＊＊＊

<Amuse-Bouche>

フォアグラと林檎のプチエクレア

 

<Hors-d’œuvre>

ホタテとビーツのロザス ノエルの装い

 

<Poisson>

海鮮2種のラビオリ ナージュ仕立て

 

<Viande>

ヨーロッパ産コクレのロティ 赤ワインのソース

Dessert

苺のシャルロット

 

 

＊＊＊Dinner Menu＊＊＊

<Amuse-Bouche 1>

フォアグラと林檎のプチエクレア

 

<Amuse-Bouche 2>

ラングスティーヌと冬人参　ほんのりスパイシーに

 

<Hors-d’œuvre>

帆立貝柱と黒トリュフのミルフィーユ

 

<Poisson>

天然寒鮃のポワレ

 

<Entremet>

パッションフルーツのグラニテ

 

<Viande>

北海道産蝦夷鹿のロースト花椒の香り　紹興酒のソース

 

シャラン産エトフェカナールのロースト　オレンジと蜂蜜のアクセント

赤ワインのソース

 

<Dessert>

チョコラ・ノエル

 

 

 

寒椿も寒いなか鮮やかに花を咲かせています。

新春とは名ばかりの寒さですが、今年も変わらぬご厚誼を賜りますよう、お願い申し上げます。

 

À bientôt!