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ある日のディナー2

 

海開き、山開きの時期を迎えました。

本日はある日の特別メニューをご紹介いたします。

 

<Amuse-Bouche>

有機人参のムースとトマトのジュレ アンサンブル

 

<Hors-d’œuvre froid>

ずわい蟹とアボカドのサラダ仕立て

 

 

<Hors-d’œuvre chaud>

有精卵のウ・ブルイユ 生雲丹と共に

 

<Poisson>

甘鯛の鱗焼き クリームソース

フランス産アスペルジュソバージュとジロールを添えて

<Viande>

スペイン産フレッシュ鶉のポワレと黒イチヂク

 

<Dessert>

バラのスフレグラス

 

雨が上がって楽しい夏が始まります…洗われた木々の緑の中でお食事などいかがでしょう。

 

 

À bientôt!