ある日のディナー23投稿日 2016年11月03日

 

本日は、ある日の特別メニューをご紹介いたします。


<Amuse-Bouche>

木熟マンゴーとミント、蒸し鮑とアンティチョークのチップ

白茄子プロヴァンス、カボチャとフロマージュブラン

 

木熟マンゴー、蒸し鮑、白茄子プロヴァンス、カボチャ

 

 <Hors-d´œuvre >

オマール・ブルー、キャビアとシ―アスパラのサラダ仕立て

オマール・ブルー、キャビアとシ―アスパラのサラダ仕立て

 

<Hors-d´œuvre chaud>

アルバ産フレッシュ白トリュフ、

ビーフコンソメと有機卵のロワイヤル

アルバ産フレッシュ白トリュフ、ビーフコンソメと有機卵のロワイヤル

 

<Poisson>

 帆立、オマールブルー、仏産ピエドムートン、

セップ茸のエチュベ、小松菜のクロロフィルエキスとクリームソース

帆立、オマールブルー、仏産ピエドムートン、セップ茸のエチュベ、クロロフィルエキスと

 

<Viande>

広島牛フィレ肉 野菜と黒トリュフのリゾットソース、

マデ―ルの温製ゼリーと

広島牛フィレ肉 野菜と黒トリュフのリゾットソース、マデ―ル

 

<Fromage>
ブリードモーにトリュフを詰めて

ブリードモーにトリュフを詰めて

 

<Dessert>

白桃のコニャックフランべ

 

ご予約の際は、お客様のご要望をお聞かせ下さいませ。

À bientôt!